El papillote, del francés “papillot”, es la técnica de cocina que consiste en la cocción de un alimento en un envoltorio resistente al calor (como puede ser el papel de aluminio y el papel para horno o papel sulfurizado). Los alimentos que se cocinan con esta técnica suelen ser de consistencia blanda, por lo general pescados o verduras frescas. La denominación papillote se aplica a todos los platos elaborados con esa técnica, y uno de ellos es el salmón en papillote.
Esta receta de salmón en papillote la descubrió mi marido en Canadá durante un asadero. A las personas que no querían comer carne a la brasa, se les ofreció este delicioso plato de salmón acompañado con verduras al vapor. Desde entonces siempre que hacemos un asadero procuramos hacerlo con salmón fresco condimentado con las hierbas y frutos que tenemos en nuestro huerto (en este caso con romero y limón). Les aseguro que el salmón sorprende a todo el mundo, ya que queda muy sabroso.
Dificultad: Baja -:- Duración: 20 minutos (más 20 minutos de horneado) -:- Ración: 2 personas
Receta de "Papillote de salmón con romero y cítricos"
Ingredientes:
- 2 cortes de salmón fresco
- 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
- 1 ramita de romero fresco
Utensilios y materiales:
- Papel de horno o aluminio
- Horno convencional
Elaboración:
- Lava las rodajas de salmón fresco, sécalas y ponlas sobre el papel de horno o aluminio.
- Salpimienta las rodajas de salmón, y vierte un chorrito de limón.
- Pon 1 ramita de romero fresco sobre cada rodaja de salmón.
- Envuelve el salmón dejándolo sellado.
- Hornea a 200ºC durante unos 20 minutos.
- Saca el salmón del horno y ¡listo para comer!
Modificaciones y recomendaciones:
- El horno convencional se puede sustituir por una parrilla de asadero.
- El limón y el romero se pueden sustituir por otro tipo de aderezo, como puede ser aceite de oliva y eneldo.
- Nosotros solemos acompañar el salmón con pimientos y cebolla asados.
Artículos relacionados: