Esta receta está basada en un aperitivo que ofrecen algunos restaurantes japoneses. Está preparado a base de los restos de atún que quedan cuando se prepara sushi de atún. En casa lo preparamos en la temporada de atún. Cuando preparamos marmitako reservamos una parte pequeña para preparar las migas.
Dificultad: Baja -:- Duración: 20 minutos (más 1 hora de maceración aproximadamente) -:- Ración: 2 personas
Receta de las "Migas de atún con miel y sésamo"
Ingredientes:
- 200 gramos de atún en trocitos pequeños
- Salsa de soja
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de semillas de sésamo
Utensilios y materiales:
- Cuenco
- Sartén
- Papel absorbente
- Cazo
Elaboración:
- Macera el atún en salsa de soja durante 1 hora (aunque el tiempo dependerá del tamaño de los trocitos y de cuán secos o húmedos estén).
- Fríe los trocitos de atún en una sartén con aceite (hay que tener cuidado ya que salpica).
- Cuando los trocitos de atún estén bien crujientes, sácalos de la sartén y ponlos en un plato sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Añade la cucharada de miel al atún, y pon al fuego durante un par de minutos removiendo para que todas las piezas de atún queden recubiertas de miel.
- Retira del fuego, añade el sésamo, y ¡listo para comer!
Modificaciones y recomendaciones:
- Antes de freír el atún se puede enharinar, con ello conseguimos que el aceite salpique menos (por lo que se ensucia menos la cocina y se desperdicia menos aceite).
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